Carta

Ceviche aztèque de merlu aux fruits de la passion, cacahuètes, menthe, piment et maïs

Salade romaine braisée au pesto de pistache, menthe et piment vert, pistaches et noisettes torréfiées et câpres à queue

Les sardines poêlées au beurre de poivre du Timut et sa neige de féta

Burrata, gastrique de tomates cerises, tomates brûlées et noisettes

Houmous et salade de pois chiches au sésame

Filet de loup de mer fumé et son Molé de noisettes, sésame et raisins

Tous nos plats sont servis avec notre recette de potatoes au thym ou le taboulé aux fruits secs

Poulet au vadouvan, sauce au yaourt, poudre d’olives noires et citron noir noir

Tous nos plats sont servis avec notre recette de potatoes au thym ou le taboulé aux fruits secs

Hot-dog au thon snaké, ketchup de mangue au piment fumé, chou chinois, misosuke, pois gourmands et sésame noir

Tous nos plats sont servis avec notre recette de potatoes au thym ou le taboulé aux fruits secs

Vitello Tonnato : fines tranches de veau et son condiment de thon confit, câpres, Grana Padano et roquette

Tous nos plats sont servis avec notre recette de potatoes au thym ou le taboulé aux fruits secs

Curry rouge de légumes rôtis

Tous nos plats sont servis avec notre recette de potatoes au thym ou le taboulé aux fruits secs

Assiette découverte de fromages

Degustation de fromages du moment

Le fraise

Soupe de fraise, nuage citron, fraises confites et pesto de menthe et fraises

Le citron noir et l’ail noir

Panna cotta au citron noir, crumble et meringue au charbon végétal, Crémeux à l’ail noir

L’abricot

Compoté d’abricot, gel citron, crumble au citron vert, abricot poché et sauce au yaourt citronnée

L’estragon

Baba au thé matcha, crémeux chocolat estragon, gel et granité estragon