Carta

Saumon à l’unilatéral et sa sauce totazu à la sardine

Houmous de maïs, condiment aux cacahuètes et à la coriandre (Végan)

Mousse de chèvre frais aux épices togarashi, chips de riz, pickles et condiment aux poires

Tiradito de dorade à la mangue et à l’huile de sésame grillé, guacamole à la coriandre et mangue brulée

Cochon croustillant, harissa douce aux notes végétales et fumées

Poulet tandoori, cuit basse température et grillé au barbecue japonais, crème de maïs au cheddar et pop-corn

Tous nos plats sont servis avec notre recette de potatoes ou le risotto de céréales

Saumon laqué au sirop d’érable et à la sauce soja, écumes de coriandre

Tous nos plats sont servis avec notre recette de potatoes ou le risotto de céréales

Hot-dog de « pulled pork », sauce barbecue, relish de poivron, concombre et oignon, pickels et houmos de maïs

Tous nos plats sont servis avec notre recette de potatoes ou le risotto de céréales

Persillé d’Angus cuit au beurre de satay, crémeux au satay et condiment citron

Tous nos plats sont servis avec notre recette de potatoes ou le risotto de céréales

N’Autre Dahl de lentilles corail aux carottes et tomates (Végan)

Tous nos plats sont servis avec notre recette de potatoes ou de taboulé de perles de couscous aux herbes fraîches, fruits secs et pickles

Assiette découverte de fromages

Degustation de fromages du moment

Cheesecake au yuzu, gel de citron vert, crémeux et crumble au citron

Comme un magnum au guacamole sucré et son crumble de pâte sablée

Pavlova aux figues fraîches et en compotée et crème mascarpone parfumée au sumac

Millefeuille au chocolat et sa sauce toulou

Tartare de bœuf retour d'Asie, sauce N.A.M. et son écume de coriandre

Gyoza aux shiitakes et butternut servie avec son bouillon dashi

Escale dans les îles

Bœuf wagyu, mole de noisettes, jus réduit à la bière brune, pickles asiatiques et ses accompagnements

Turbo Sauce XO aux agrumes et épices et ses accompagnements

Mousse de fromage et fleurs, sauce ponzu

Poire et yuzu, gelée à la rose et au gin

Une demi-bouteille de Champagne Brut Réserve Nicolas Feuillatte Eau plate et pétillante