Menus

Tartare de bœuf à la coriandre, sésame et yuzu et sa sauce N.A.M

Sashimi de thon, sauce aux arachides et pickles de topinambours

Carottes rôties au miso, pesto de fanes de carottes et Grana Padano

Samossa de canard aux champignons et canneberges, condiment à la coriandre et aux cacahuètes

Poireaux grillés et fumés, huile de garam masala, noisettes et son yuzu kosho

Poulet Masala cafreal aux saveurs de piment vert, menthe, coriandre et tamarin et sa salade d’herbes

Tous nos plats sont servis avec notre recette de potatoes ou le risotto de céréales au pesto

Cabillaud mariné à l’huile de combawa, cuit basse température et son curry vert

Tous nos plats sont servis avec notre recette de potatoes ou le risotto de céréales au pesto

Hot dog de bœuf façon bulgogi comme en Corée, poireaux, cebette, pickles d’ananas, tapenade de champignons et cheddar

Tous nos plats sont servis avec notre recette de potatoes ou le risotto de céréales au pesto

Ceviche de gambas façon Mango Tiger et pickles de piment vert

Tous nos plats sont servis avec notre recette de potatoes ou le risotto de céréales au pesto

Dahl de lentilles corail aux piment fumé, courge Butternut et basilic (Vegan)

Tous nos plats sont servis avec notre recette de potatoes ou de risotto de céréales au pesto

Assiette découverte de fromages

Degustation de fromages du moment

Mouhalabieh comme au Liban et son gel à l’orange sanguine, déclinaison de la pistache en pesto à la menthe et en crumble

Apple pie, crémeux au citron et compote de pommes au curry

Dôme de poire à la bergamote et son voile de rose

Mille-feuille au chocolat, praliné de tournesol et sa sauce Toulou